Posts de la categoría: Recetas
Publicado el Sábado, 23 de Junio del 2007 por
YoMujer.com Autor: yomujer
Fecha: 23 Jun 2007
Me explico, y por citar sólo un ejemplo: ¿Qué sucede con el mando a distancia de la televisión?, pues sucede que nunca aparece cuando soy yo quien lo busca.
¡Y tú sabrás dónde está¡ ¡Yo no lo he cogido¡ ¡Pregunta a tus hijos, yo llevo toda la tarde tendiendo la lavadora ¡
Ya empiezo a perder los papeles ¿Toda la tarde para tender una lavadora? Prefiero hacer como si no hubiera escuchado nada.
¡Pero vamos a ver, si somos cinco y lleváis seis horas pegados a la tele, ¿quién ha sido el último que lo ha utilizado?
¡Mira a ver si lo tiene el perro¡- me responden- Vaya, ni que al perro le interesan los programas del colorín-colorado con los que a mí me gusta quedarme amodorrada por las noches.
Y es que, lo mires por donde lo mires, sea el día que sea cuando no hay fútbol, hay baloncesto, o se juega la final de Roland Garros, o aparece Alonso, con cara de niño bueno, corriendo a mil por hora con su invencible Mercedes, pero siempre hay algo mucho más interesante que lo mío.
Por no hablar de sus sarcásticos comentarios: ¡Mamá eso que quieres ver te apelmaza el cerebro, te convierte en una telecotilla, ¿No nos vas a obligar a escuchar a esa panda de entrevistadores con venas hinchadas en la garganta que sólo sueltan exabruptos por su boca?
Por Dios, si yo a esas horas ya he dejado de ser persona, sólo quiero no pensar. Después de un agotador día de trabajo, compras, comidas y demás deberes anexos a mi condición de mujer independizada y moderna, sólo pido tumbarme un rato en el sofá y dormirme entre los líos de cama y demás zarandajas. Al día siguiente ya tendré tiempo de enfundarme los tacones y el traje chaqueta para ejercer de nuevo como la madre-educadora-esposa-amante-trabajadora-culta-cocinera- que todos quieren ver en mí. ¿Será posible algún día?
Mamen Hernandez.
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Publicado el Domingo, 10 de Junio del 2007 por
Stela Autor: Stela
Fecha: 10 Jun 2007
Os propongo una forma diferente de tomar los melocotones este verano y con muy pocas calorías ya que carece de nata y de mantequillas.
Ingredientes:
3dl de leche (algo más de un vaso)
3 huevos (separar claras de yemas)
4 cucharadas soperas de azúcar o edulcorante, si lo quieres light
1 cucharadita de postre o 1 sobre de azúcar avainillado **
4 hojas de gelatina (8 gr aprox)
4 melocotones
4 galletas María (si son más pequeñas 5, si escoges del tipo napolitana puedes suprimir el azúcar avainillado y sale casi igual)
** sustituible.
ELABORACIÓN:
Pasos previos
- Separar yemas de claras
- Poner a ablandar la gelatina en agua fría.
- Pelar los melocotones (te puedes ayudar escaldándolos en agua hirviendo 1 min, pero no lo aconsejo) partir a trocitos pequeños.
- Desmenuzar las galletas
*********************************
* Calentar la leche.
* Batir las yemas con azúcar, azúcar avainillado y leche.
* Poner a cocer al baño maría removiendo constantemente hasta que haga una crema fina.
* Retirar la crema del fuego y agregar la gelatina bien escurrida, mezclar hasta que se disuelva.
* Introducir la mezcla en baño maría frío, para que rebaje la temperatura.
* Montar las claras hasta que cojan un punto duro, montan mejor con una pizquita de sal.
* Añadir las galletas desmenuzadas y los trocitos de melocotón a la crema una vez sacada del baño maría.
* Verter la crema en el molde elegido para la mousse, mejor uno de plum cake.
* Añadir, poco a poco las claras a la crema y remover lentamente hasta que quede uniforme sin bajar las claras.
* Meter al frigorífico 12h aprox, para que quede durita y desmoldar para servir en porciones.
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Publicado el Sábado, 19 de Mayo del 2007 por
Olga Autor: Rastri
Fecha: 19 May 2007
[b]Ingredientes :[/b]
¼ taza pasas
1 k (2.2 lb) papa blanca
Sal al gusto
Pimienta
4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
6 cucharadas de aceite
½ k carne molida
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pimentón o paprika
1 cucharadita de ají molido (guindilla)
6 aceitunas de botija (negras)
½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de culantro picado
[b]Preparación: [/b]
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida, el tomate picado y el ají molido. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y huevo batido.Repetir hasta acabar con la papa.
Freír las papas en abundante aceite hasta que doren, dándole la vuelta con cuidado.
Servir acompañado con la salsa criolla.
8 personas
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Publicado el Miércoles, 9 de Mayo del 2007 por
Olga Autor: Rastri
Fecha: 9 May 2007
[b]Ingredientes [/b]
2 aguacates, 4 huevos duros, 2 pechugas de pollo, 1 rama de apio, 1 zanahoria grande, 1/2 tazas de guisantes hervidos, 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 manojo de berro.
[b]Nº Personas[/b]: 2
[b]Dificultad[/b]: Media
[b]Pais de origen[/b]: España
[b]Preparación[/b] :
Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. Tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. Mezclar el pollo con la mayonesa, añadir el cilantro, jugo de lima, apio y zanahoria, añadir los guisantes previamente cocinados y los huevos duros picados pequeños. Sazonar con sal al gusto. Abrir el aguacate a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con una cuchara. Rellenar el hueco de la semilla con la ensalada de pollo y servir sobre un lecho de berros
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Publicado el Viernes, 23 de Marzo del 2007 por
Olga Autor: Rastri
Fecha: 23 Mar 2007
[b]Ingredientes[/b]
1 kilo de fabes de la granja.
1 kilo de almejas.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 rebanada de pan del día anterior.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Preparación
Poner las alubias en remojo con abundante agua la noche anterior. Al día siguiente, se les quita el agua del remojo y se ponen a hervir en una olla, con abundante agua, la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite y la hoja de laurel. Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y dejarlas cocer a fuego lento y tapadas hasta que las fabes estén tiernas, más o menos unas 2 horas.
Mientras tanto, se lavan las almejas y se ponen en una sartén, con un poco de agua, para que se vayan abriendo. Cuando estén abiertas, retirar del fuego y reservar en la misma sartén.
Poner al fuego otra sartén con el resto del aceite y echar los ajos pelados y el pan. Se le dan unas vueltas y cunado estén fritos, se le añade el pimentón, moverlo con una cuchara de palo para se mezcle bien y cuando esté bien mezclado, se vierte todo en un mortero. Majar la mezcla muy bien, añadiendo un poco de agua, de la de cocer las almejas. Volver a poner esta pasta en la sartén y añadirle las almejas, con el caldo que se produjo al abrirlas, mezclar todo muy bien y añadirlo a la olla en donde están las alubias; rectificar de sal y dejar hervir, a fuego lento durante unos 10 ó 15 minutos. Ha de quedar espesito, con poquita salsa.
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Publicado el Jueves, 22 de Marzo del 2007 por
YoMujer.com Autor: yomujer
Fecha: 22 Mar 2007
Al acercarse la Semana Santa, desgraciada o afortunadamente para nuestras buenas intenciones de lucir tipo con el bikini de turno en la playa a la que nos escapemos si el tiempo metereológico, el presupuesto personal y nuestros santos jefes lo permiten, la gastronomía española muestra su lado más tradicional y tentador.
Los dulces alcanzan gran protagonismo en la Semana Santa, y como no, las torrijas es uno en el que más fácilmente pensamos todas a las que la cocina y el buen comer, nos gusta. Este postre, elaborado a base de pan, huevos, azúcar, aceite, miel y canela es, sin duda, el líder indiscutible en cualquier rincón de la Península en esta temporada.
Su origen en el tiempo se desconoce de forma exacta, aunque se cree que nacen en la Edad Media fundamentalmente en los Conventos de la Época y como solución rica, rica para aprovechar el pan sobrante. A partir de ahí, la receta se propaga rápidamente y se empieza a elaborar también, en las casas particulares.
Acreditados pasteleros argumentan de forma metafórica que las torrijas al igual que la Semana Santa representan la vida y muerte de Jesús, ya que según el rito católico el pan es el cuerpo de Cristo, que muere en estas fechas, y la leche y los huevos son como los baños necesarios para que el cuerpo resucite, así como la fritura podría representar el sufrimiento de Jesús en la Cruz. De ahí la consideración de postre divino
Para hacer unas buenas torrijas necesitamos ingredientes de calidad y una hora y media de tiempo -variable según el volumen que hagamos- . Se pueden hacer con leche, con vino, se les puede añadir miel, cáscara de limón o naranja rallada entre otras variantes. Como popularmente decimos: para gustos, los colores, en este caso ingredientes.
Os resumimos aquí una receta sencilla:
Ingredientes:
- 1 Barra de pan.
- 1 Litro de leche.
- 6 Cucharadas colmadas de azúcar.
- 3/4 Huevos.
- Canela molida.
- Aceite.
Las torrijas quedan mejor si utilizamos pan del día anterior ya que no se deshace tan fácilmente.
Primero hay que cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm. de grosor.
Luego, calentamos (tiene que estar templada) la leche con el azúcar y una cucharada de canela removiendo con una cuchara (probad la leche para que esté a vuestro gusto). Podemos añadir o reducir el azúcar y la canela, y una vez caliente la retiramos del fuego
Colocamos las rebanadas en una fuente honda y las empapamos con leche. Se pueden espolvorear con canela si os gustan así.
Después volvemos a colocar las rebanadas ya empapadas, en otra fuente plana, de manera que les quitemos la leche sobrante, antes de rebozarlas en huevo (batid bien, bien los huevos).
En una sartén, en la que hemos calentado abundante aceite, se fríen hasta dorarlas completamente.
Al sacarlas de la sartén, conviene escurrirlas en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
Y para finalizar hay que dejarlas enfriar, momento en que estarán listas para ser servidas.
¡Dicho y hecho! A comerlas y disfrutar de una rica merienda, o de un desayuno especial
Si tenéis recetas propias, con variantes en los ingredientes, con algún truquillo especial, os animo a enviar vuestros comentarios y sugerencias para que todas podamos aprender.
¡Espero vuestras sugerencias!
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Publicado el Sábado, 17 de Marzo del 2007 por
Isabel Autor: isabel
Fecha: 17 Mar 2007
Los zumos vegetales aportan al organismo vitaminas, enzimas, y los combinados de varias verduras y hortalizas pueden constituir un inmejorable remedio curativo y preventivo de algunas enfermedades.
-Zumo de apio y limón pelado.
Este zumo tiene propiedades adelgazantes.
Contiene: sodio, potasio, cloro y vitaminas A, B, C y E. Actúa como tónico y relajante nervioso.
-Zumo de lechuga y remolacha.
Esta fórmula magistral ayuda a conciliar el sueño si se bebe antes de acostarse.
-Zumo de pepino.
El pepino es un excelente depurador de los riñones y de la vejiga. Si unimos al zumo de pepino, jugos de zanahorias, espinacas y lechuga, el preparado final puede contribuir al crecimiento del cabello, de las uñas y la eliminación progresiva de las impurezas de la piel.
-Zumo de col.
Posee un alto contenido en azufre, cloro, yodo y vitamina C, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal.
-Zumo de repollo y apio.
Tres partes de repollo y una de apio licuadas constituyen un buen remedio para prevenir los dolores de cabeza.
Por fuera: desconectar
Para las que gusten de la naturaleza. Un viaje verde
Para las que gusten del sofá: Un libro. Disfruté con uno: Una música constante de Wikram Seth. Editorial Quinteto
Y…, no os olvidéis apagar radio y televisión.
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Publicado el Domingo, 25 de Febrero del 2007 por
Olga Autor: Rastri
Fecha: 25 Feb 2007
Ingredientes
1 kg de acelgas
1 cabeza de ajos
1 cebolleta picada fina
12 filetes de anchoas de lata
aceite de oliva
agua y sal
Preparación
Cortar ls acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente y cuézelas en agua con la cabeza de ajo entera, sin pelar y sal. Una vez cocido escurre las acelgas y reserva. Pela la cabeza de ajo y haz puré con ella. En una sartén con aceite rehoga la cebolla picadita. Cuando esté dorada, agrega el puré de ajo. Rehoga y añade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas. Calienta bien, prueba de sal y sirve.
Plato especialmente recomendado para personas obesas, con hipertensión, con problemas de colesterol, con anemia por falta de hierro o con osteoporosis. Deben consumirlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal o ácido úrico elevado.
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Publicado el Miércoles, 14 de Febrero del 2007 por
Stela Autor: Stela
Fecha: 14 Feb 2007
Por orden de preparación:
[b]MOUSSE DE CHOCOLATE:[/b]
Tableta de chocolate fondant, si no tienes el negro lo hace muy bien también.
2 yemas de huevo y 1 clara
1 paquete (brick pequeño) de nata para montar
1 cucharada de azúcar avainillado, si no tienes azúcar normal, si prefieres, edulcorante.
Sal
Canela en polvo.
Monta la nata [b]muy fría[/b] con el azúcar y con la batidora o varillas y reserva en el frigorífico.
Trocea el chocolate y derrite al baño maría con una cucharadita de agua removiendo sin parar, retira del fuego y deja enfríar.
Añade al chocolate derretido una de las yemas remueve hasta que ligue, repite con la otra, ahora es un trío 
Deja enfríar por completo.
Montar la clara a punto de nieve añadiéndole una pizca de sal hasta que queda firme.
Añade la clara montada al chocolate con las yemas y [b]mezcla sin remover[/b], ahora añade la mitad de la nata montada.
Guarda el chocolate en el frigorífico 2-3 horas
Sirve en copas o cuencos el chocolate y encima la nata añade canela en polvo, recuerda que es el día de los enamorados
[b]
CASHI SUSHI[/b]
150g arroz preferible largo
pastilla caldo verduras
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de aceite
1 puerro grande
10 boquerones en vinagre (sólo vinagre) o salmón marinado
1 lata de pimiento rojo asado en tiras.
Salsa de soja (para la presentación).
Hierve el arroz en agua con la pastilla de caldo (2 partes de agua por una de arroz) hasta que absorba aprox 2/3 del liquido. Incorporar la maicena, que actúa como pegamento del arroz y continúa al fuego 5 min. Añadir el aceite y enfriar.
Cortar el puerro por la mitad y escaldarlo en agua salada. Separar las hojas superponiendolas sobre una hoja de papel transparente de cocina, de algo más que las hojas de puerro.
Distribuir el arroz frío sobre la mitad del rectángulo de puerro y aplastar, colocar encima el resto de ingredientes.
Enrollar con ayuda del papel transparente meter al frigorífico en la parte más fría hasta poco antes de servir.
[b]Presentación:[/b] cortar en rodajas y acompañar con salsa de soja
[b]ENTRANTES ROMANNTICOS[/b]
Pan de molde
Queso de untar
Orégano
Cortar el pan de molde con un molde en forma de corazón. Si no tienes haz corazones así, partes la rebanada en un triángulo y ahora recortas de los lados y le das forma de corazón.
Untas con queso de untar
Espolvoreas de orégano
Metes al grill del horno 2 min, mientras te terminas de retocar y
disfruta de la noche de los enamorados
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Publicado el Jueves, 4 de Enero del 2007 por
YoMujer.com Autor: yomujer
Fecha: 4 Ene 2007
Ingredientes:
-3 vasos de agua llenos de arroz
-3 huevos
-Patatas
-1 lata grande de aceitunas rellenas
-1 lata grande de atún
-Mayonesa
Modo de hacerlo:
-Se hacen el arroz y una tortilla de patata de la forma acostumbrada.
-Se quita el líquido de las aceitunas y se baten con la batidora mezcladas con dos cucharadas de mayonesa, hasta que se forme una especie de papilla.
-En un plato se desmenuza el atún, que se aplastará con un tenedor.
-A continuación, en un molde hondo se van poniendo capas: una de arroz; encima, el atún; otra capa de arroz; sobre ella, las aceitunas batidas; nueva capa de arroz y por último, la tortilla y una capa fina de arroz.
-Se mete en el frigorífico unas horas hasta que esté frío y se desmolda con cuidado.
-Se adorna con mayonesa o salsa rosa, tiras de pimientos, huevos duros o aquello que nos guste y listo.
También se puede poner la salsa aparte para que cada uno se sirva a su gusto.
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